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生長期
4月底~5月初開花， 8月底~11月採收。
特徵/分類
- 堅果大，肉質的外殼包被住堅果，其汁液見空氣後，氧化變黑色，所以如果用手去掰果皮，會使手沾黑，不容易洗掉，但乾燥後肉質外殼就會變成纖維狀。
- 內部是堅果，其子葉肉質多油。
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核桃樹，落葉喬木，樹高可達3.5公尺
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核桃花，核桃花柱長约10~20厘米
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核桃果實
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成熟的核桃，外果皮會開裂
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成熟的核桃已從果樹上掉落
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果殼中的核桃樣貌
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已脫殼烘乾，剛出爐的核桃
核桃來到中國的歷史
從古文記載中可知，老祖先們早在二千多年前就開始食用核桃了。普遍認為核桃是西漢時期，由當時出使西域的張騫帶回中原，所以又被稱為「胡桃」或「羌桃」，這段歷史紀錄有晉代張華所著的《博物志》，書中寫著「張騫使西域，得還胡桃種」。
但來到中土後的胡桃，卻先過了段適應不良的日子！由於它是千挑萬選、帶回來造福皇上和國家的奇果異物之一，因此，最初被栽種在首都長安，沒想到氣候、土壤等地理環境不適合，栽種並不成功，後來，改種於地理條件適合的商洛山中，這才順利生長，結出許多優質果實。
歐亞吃法大不同
核桃口感酥脆、味道芳香，加上含有大量營養元素，長久以來被視為優質的保健食品，在台灣、大陸、新加坡等地，偏向喜愛直接食用新鮮核桃！
核桃也是烹調菜餚或製作糕點的好寶貝之一，尤其是歐美人士相當熱愛加工後的核桃製品，每到聖誕時節，大街小巷瀰漫著濃厚堅果與香料混合的獨特香味，人手一包現烤的核桃餅乾或是甜膩的核桃酥糖。
台灣受西方影響，近年來也引進各式核桃零食，如香蒜胡桃、鹽酥核桃、蜂蜜核桃等；糕餅業更引進各種以核桃為主料的西式甜點，如核桃塔、焦糖核桃蛋糕等，可選擇的核桃點心可說是越來越多。
讓人「神氣十足」的堅果精力湯
＊材料：
- 水果類：西瓜或蘋果1杯（任選一種）
- 野菜類：地瓜菜或龍葵或蒲公英1.5杯（任選一種）
- 芽菜類：各種芽菜（苜蓿芽最佳）1/2杯（任選一種）
- 堅果類：杏仁或核桃1湯匙（任選一種）
- 海藻類；海帶或紫菜1/2湯匙（任選一種）
- 另備：甘蔗汁或回春水2杯
＊作法：
- 堅果泡軟、切碎和水果榨成汁。水份不足時再加上甘蔗汁。
- 加上野菜和海藻類打勻，最後加入芽菜，以瞬間開、關的方式打均勻。
核桃 Walnuts | VIVA萬歲牌-聯華食品
